酶系是指在細胞內的某一代謝過程中，由幾個酶形成的反應鏈體系。它是活細胞產生的具有催化作用的有機物，參與一切有機物質的形成和代謝。酶系可以分為"分解系酶"和"合成系酶"，例如，將蛋白質分解成能被吸收的胺基酸，通過分解系的酶和吸收後的胺基酸來合成自身身體所必需的蛋白質。在生物化學上，酶系分為酸化還原酶、轉移酶、加水分解酶、脫離酶、異性化酶和合成酶等六大類。酶系的活性取決於他們的固有結構和輔因子，輔因子可以是金屬離子、金屬配位化合物或複雜的有機物。通常把酶體系稱為全酶，而把去除輔因子後所剩下的蛋白質叫脫輔基酶蛋白。