酸梅鴨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將半隻鴨清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，塗抹老抽上色，塗抹均勻後醃製十分鐘。
準備薑片、蒜頭、紅蔥頭等輔料，將鴨皮的一面先放入熱油中煎至金黃，翻面繼續煎至兩面金黃。
調整到小火，放入煎好的鴨肉，加入客家黃酒、生抽、酸梅醬、冰糖、八角、香葉等調料，並加入足夠的水或清湯，確保覆蓋大部分鴨肉。
先大火煮開，然後轉中小火燜煮20分鐘，翻面後再燜煮20分鐘。
燜煮完成後，開大火收汁，期間不斷將湯汁澆在鴨身上，使鴨肉表面更加光滑和色澤均勻。
待湯汁稍微濃稠後，將鴨肉取出放涼，切成小塊。
將剩餘的湯汁加熱，淋在切好的鴨肉上即可享用。