酸櫻桃，也稱爲歐洲酸櫻桃，是一種原產於歐洲的小樹果實，後來傳播到世界各地。酸櫻桃的三個最常見品種包括蒙特默倫西櫻桃、里士滿和莫利洛黑櫻桃。這種果實以其酸味而聞名，被廣泛用於製作健康補品、食品、水果糖漿和調味品。酸櫻桃含有豐富的營養成分，包括維生素A、C、鈣、鐵、磷、纖維以及多種抗氧化劑，如花青素和酚類化合物。這些成分賦予了酸櫻桃強大的抗氧化、抗炎和抗肥胖作用，以及抗糖尿病的潛在益處。酸櫻桃還含有褪黑素，這是一種有助於調節睡眠模式的激素。
酸櫻桃的特徵是比甜櫻桃更圓、更軟、更小，具有獨特的酸香味。它們不僅適合鮮食，而且非常適合加工成各種食品，如果汁、果酒、果脯、果醬、罐頭等。在歐洲，波蘭是酸櫻桃的主要栽培地之一，生產的酸櫻桃凍果出口到各個國家，其果實通體呈現均勻的紅色，非常適合用於製作果醬和帶果肉的飲料濃漿以及蛋糕甜品餡料。