酸甜水果醃製方法有很多種，以下是一些常見的做法：
準備新鮮的時令水果，如李子、桃子、梨子、桔子、木瓜、草莓等，將水果清洗乾淨，去皮去核，切成均勻大小的小塊。
準備酸梅鹵，選用新鮮的酸梅，用清水洗乾淨後，加入適量的白糖和鹽，醃製一段時間，直到酸梅滷的味道足夠濃郁。
準備醋糖汁，將適量的醋和糖混合在一起，攪拌均勻，直到糖完全溶解。
將切好的水果塊放入一個大的容器中，倒入酸梅鹵和醋糖汁，用筷子或手輕輕拌勻，讓每塊水果都裹上一層酸梅鹵和醋糖汁。
將拌勻的水果裝入一個乾淨的玻璃瓶中，輕輕壓實，留出一定的空間。
密封瓶口，將瓶口密封好，放置在陰涼通風的地方，醃製一段時間，直到水果變得酸甜可口。
以上是一種常見的醃製方法，具體的醃製時間可以根據個人口味進行調整。