酸菜五花肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將五花肉清洗乾淨，切去豬毛和雜質。在鍋中加入冷水，放入五花肉，加入蔥、姜、料酒去腥，再加入八角、桂皮、香葉和花椒，大火燒開後轉小火燉半小時。
準備一顆酸菜，清洗乾淨後切絲或條。用清水投洗一到兩遍，以去除多餘酸味，瀝乾水分備用。
將燉好的五花肉切片，酸菜的水分完全擠乾。
鍋中加入少許色拉油，油溫五成熱時下入蔥姜爆香，加入五花肉片翻炒至出油。
加入酸菜繼續翻炒均勻，沿著鍋邊倒入一碗清水。
加入蚝油提鮮、一小勺白糖調味，用勺子翻拌均勻，大火煮開後轉小火燉十分鐘左右。
出鍋前加入少許胡椒粉，即可出鍋裝盤。
最後可以撒上蔥花或香菜進行點綴。