酸菜是一種美味又實用的食材，可以用來製作多種菜餚。下面是酸菜的一種常見烹飪方法：
將酸菜清洗乾淨，切成細絲或小塊，準備好其他配料，如五花肉、土豆、凍豆腐、粉條、蔥姜蒜片、醃好的瘦肉片等。
將酸菜放入鍋中，加入適量的油，用小火煸炒至酸菜水分減少，變得稍微乾爽。
加入其他配料，如五花肉、土豆等，繼續翻炒。
加入適量的水或高湯，煮沸後轉小火慢燉。
燉煮過程中可以根據個人口味加入醬油、料酒、雞精、胡椒粉等調味料。
燉煮至食材熟透，湯汁濃稠，最後加入適量的香菜或其他蔬菜提味。
出鍋前可以根據個人喜好調整鹽分和酸度。
這種方法適用於多種酸菜菜餚的製作，可以根據個人口味和所需營養進行調整。