酸蕨菜的烹飪方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的蕨菜，去掉根部老的部分和頂部的毛毛，徹底清洗乾淨。
將蕨菜放入沸騰的水中焯水約半分鐘，然後迅速撈出放入涼水中過涼，以停止烹煮並保持脆嫩。
焯好的蕨菜撈出後，放入籃子晾乾水分。
準備糯米湯（將糯米煮成湯並放涼），白酒和鹽。將蕨菜放入一個乾淨的容器中，加入糯米湯，確保淹過蕨菜，然後密封容器。
讓酸蕨菜在容器中發酵一段時間，具體時間根據個人口味調整，一般需要幾天到一個月左右。
發酵好後，取出所需的酸蕨菜量，清洗幾遍去除多餘鹽分和糯米湯。
準備辣椒、大蒜和青蒜苗，分別切好備用。
起鍋熱油，先放入大蒜和辣椒煸炒出香味。
加入酸蕨菜翻炒均勻，調入適量鹽調味。
最後加入青蒜苗快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的酸辣口味酸蕨菜就完成了，可以作為佐餐小菜或搭配主食食用。