醃製酸豆角的步驟如下：
豆角處理。首先，清洗豆角，最好使用鹽和小蘇打提前浸泡十分鐘，以去除可能殘留的農藥。洗好後，確保豆角表面水分晾乾，然後放在案板上，切除豆角頭部，但不要切成小段。準備一些去皮的大蒜切成蒜片，適量的小米辣切成圈。
調味料準備。在盛豆角的大盆中加入3克花椒粒、20克食鹽、20克高度白酒。花椒可以增香並減少亞硝酸鹽的形成。鹽的量不要過多，以免延長酸味的形成時間。白酒可以起到增香作用。
拌勻與裝瓶。拌勻豆角，直到表面出現反潮的狀態。準備幾個乾淨的瓶子，保證裡面沒有生水和生油，然後將處理好的豆角和調味料裝入瓶子。裝瓶後，先加入一部分小米辣，再裝入剩下的豆角，完成裝瓶。
密封發酵。蓋上瓶蓋，密封發酵。大約三天後，酸味就會非常濃郁。
此外，還有其他的醃製方法，如使用米水、糯米粉和粗鹽等，這些方法也有其獨特的風味和發酵過程。最後，醃製好的酸豆角可以與肉類或其他食材一起烹飪，增加菜餚的風味。