酸豇豆的醃製方法可以分為準備材料、處理豇豆、醃製過程和儲存四個主要步驟。以下是詳細步驟：
準備材料。首先需要準備足夠的豇豆，建議選擇細長、鮮嫩的豇豆，清洗乾淨後，徹底晾乾水分。
處理豇豆。有幾種不同的處理方法，包括使用淘米水、食鹽和花椒進行醃製，或者將豇豆放入無水無油的容器中，加入食鹽、小米辣、蒜、姜等調料，壓實並加入淘米水或涼白開水，還可以添加一些高度白酒以殺菌。
醃製過程。將準備好的豇豆放入陰涼、通風的地方，避免直接光照，醃製時間根據具體方法而異，一般需要5到10天，期間可以定期檢查並翻動豇豆以確保均勻醃製，醃製過程中，亞硝酸鹽含量較高，建議至少醃製10天後再食用。
儲存。醃製好的酸豇豆應存放在陰涼、乾燥的地方，如果是長期儲存，可以考慮使用玻璃瓶等密封容器，並確保豇豆完全浸沒在液體中，以延長保存時間。
此外，在醃製過程中，確保所有使用的容器和材料都是無水無油的，以防止細菌污染，還可以添加一些泡椒或泡椒水來加速發酵過程。每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和習慣選擇適合的方法。