酸辣白菜是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備一顆大白菜，將葉子一片片掰下，清洗乾淨，尤其是菜葉根部，需要仔細清洗。洗好後，將白菜瀝乾水分。
將白菜葉子和菜幫分開處理。菜幫用刀輕輕拍打，然後斜刀切成大塊，菜葉則直接用手撕成大塊。
將切好的白菜放入盆中，加入少許鹽醃製5分鐘，以去除多餘水分，使菜幫更加脆嫩。
準備乾辣椒、蒜片、蔥花。乾辣椒剪成小段並清洗浸泡，以去除灰塵。
調一碗料汁，包括鹽、白糖、生抽、香醋、芝痲油、辣椒油（可選）、乾澱粉和少許清水，攪拌均勻備用。
炒鍋燒熱，加入適量油。先放入豬油和蔥油增加香味，加入乾辣椒和蒜片、蔥花，炒出香味。
先放入白菜幫，大火翻炒1~2分鐘，再加入白菜葉，繼續大火翻炒至斷生，即白菜開始變軟但仍有硬度。
倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，使醬汁均勻裹在白菜上。
出鍋前加入蒜末和蔥油，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道酸辣脆爽、超級下飯的酸辣白菜就完成了。根據個人口味，可以適當調整辣椒和糖的量。