酸醃菜炒肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材：肉末、酸醃菜、薑末、澱粉、草果粉、生抽、鹽、雞精。
做法：
將肉末加入薑末、澱粉、草果粉、生抽攪拌均勻醃製。
油熱後放入乾辣椒炒出香味，倒入醃製好的肉末，炒至變色後放入酸醃菜。
加入少許鹽和雞精，翻炒均勻即可。
或者：
準備食材：豬肉、酸醃菜、乾辣椒、大蒜、鹽、生抽、花椒粉、澱粉水。
做法：
豬肉剁碎，加入姜蒜、少許鹽、生抽、花椒粉、澱粉水抓拌均勻醃製。
熱鍋下油，油熱後放入乾辣椒和大蒜嗆鍋，倒入肉末迅速炒散。
豬肉炒變色後扒到一邊，倒入酸醃菜炒香。
豬肉和酸醃菜一起炒均勻，加少許雞精即可起鍋。
以上兩種做法均可根據個人口味進行調整，如喜歡辣味可以增加乾辣椒的用量，喜歡肉質更嫩可以增加澱粉的用量。