醃冬瓜是一種美味的家常小菜，有多種做法。以下是兩種常見的做法：
做法一。首先將冬瓜切成細絲，用鹽醃製十分鐘以去除多餘水分。然後準備西紅柿、青椒、紅椒、大蒜、生薑、大蔥和香菇，將這些食材切成小丁或片狀備用。再將五花肉切成薄片，然後剁成肉沫。冬瓜醃好後，擠乾水分，放入大碗中，加入鹽、胡椒粉、雞蛋、蝦皮和玉米澱粉，攪拌均勻。接著準備料汁，將生抽、蚝油、雞精、白糖與冬瓜水混合均勻。在鍋中倒入食用油，加熱後放入冬瓜雞蛋液，小火慢煎至兩面金黃。另起鍋，倒入食用油，加熱後放入肉沫炒香，再加入蔥、姜、蒜和紅油豆瓣醬翻炒均勻。
做法二。將冬瓜洗淨，切去外皮和瓜芯，切成方塊，煮熟至七八成熟，然後放入涼水中冷卻。每隔四小時換一次水，至少二十四小時。準備陶缸和食鹽，將冷卻後的冬瓜放入缸內，每一層撒一層鹽，也可以加入一些小辣椒乾，直至全部冬瓜被醃製。最後再在頂層撒一層鹽。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。