醃製子姜的做法如下：
清洗子姜。使用食用鹽和清水清洗子姜，以去除泥沙和雜質。注意保護子姜的皮，因為去皮會減少其營養價值。清洗後，用廚房紙擦乾水分。
切片。將清洗乾淨的子姜切成厚片，大約0.5毫米厚，以保持清脆口感。
醃製。在碗中加入兩到三勺白糖，將切好的子薑片放入碗中，抓拌均勻，醃製約半個小時。
準備糖醋。準備冰糖和小火煮化，加入適量的米醋，調整糖和醋的比例大約為一比一。煮開後放涼備用。
裝瓶。將醃好的子姜和姜水倒入洗淨燙過的瓶子中，用廚房紙或毛巾吸乾表面水分。
加入糖醋。慢慢將完全放涼的糖醋倒入瓶子中，直至覆蓋子姜。
這樣醃製的子姜口感鮮嫩，清脆可口。