醃小黃瓜是一種流行的家常小菜，製作過程主要包括以下步驟：
將小黃瓜洗淨，去掉頭花，然後切成段，以便更好地吸收調味料的味道。
把切好的黃瓜放入盆中，加入適量的精鹽進行醃製，一般需要醃製2到6個小時，具體時間取決於個人口味和黃瓜的大小。
醃製好後，控乾黃瓜中的水分。
準備一些乾辣椒、生抽、老抽、糖和醋，將這些調料煮開放涼備用。
將控乾水分的黃瓜放入乾淨的瓶中，加入蒜片、薑片、乾辣椒等調料。
倒入已經涼透的調料汁，確保汁液沒過黃瓜。
可以加入少量的高度白酒以增加黃瓜的脆度。
密封瓶子，將醃小黃瓜放入冰櫃中，醃製三天後即可食用。
經過這樣的醃製過程，醃小黃瓜口感酸甜可口，脆爽好吃。此外，小黃瓜還富含葫蘆巴鹼、纖維素和維生素等營養成分，具有促進胰島素分泌、改善糖尿病、預防糖尿病、幫助減肥和美容養顏的功效與作用。