醃桃子的方法有多種，以下是一種常見的做法：
清洗桃子。首先，用清水清洗桃子，可以加入一些食鹽來幫助去除桃子上面的毛。
切塊和醃製。將清洗乾淨的桃子晾乾水分後切成小塊，去除桃核。加入少許食鹽，醃製20到30分鐘。
加入調味料。準備一些檸檬片和薑片。另外，可以加入話梅、白糖等調味料，根據個人口味可以選擇加入甘草、黃糖、梅粉等。
冷藏。將調好味的桃子裝入乾淨的容器中，蓋上蓋子密封，放入冰櫃冷藏一天一夜（大約24小時）。
享用。冷藏時間結束後，醃桃子就可以食用了，清涼爽口、脆甜可口。
這是一種比較簡單的醃桃子方法，可以根據個人口味和喜好調整步驟和配料。