醃白菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的白菜，清洗乾淨後，去掉根部和最外面的葉子。較大的白菜可以切成更小的塊或絲。
將準備好的白菜放在陽台或通風處晾曬，直到乾癟。
在晾曬白菜的過程中，可以準備蒜末和薑末。
白菜晾曬好後，放入一個大盆中，撒上適量的鹽（例如10斤白菜用3兩鹽），揉搓均勻。
加入辣椒麵、蒜末、薑末等調味料，戴上手套揉搓翻拌均勻。
將調好味的白菜放入玻璃瓶中，確保無油無水，醃製一個星期後可以食用。在食用前，可以淋上一些香油。
這是一種基本的醃白菜做法，您可以根據個人口味調整鹽分、辣椒麵和調味料的種類和量。