醃製花菜的步驟如下：
準備花菜，去掉頭部，切成小塊，用鹽水泡1小時，洗淨後控水。
用鹽醃製花菜，中途不斷翻拌，以確保每部分都能均勻沾到鹽，這有助於軟化花菜質地，使其更加脆韌，大約需要半天時間，然後用水稍微沖洗掉鹽分。
將花菜放入容器中，加入適量的生薑蒜片、鹽、雞精、白醋、白糖、泡椒水和少量泡椒（根據口味調整），倒入純淨水或涼白開淹沒花菜，封上保鮮膜，靜置一晚上。
第二天，可以嘗試花的鹹淡，如果太鹹就用水沖洗，如果味道適中則瀝乾水分。
鍋中加入菜油，將醃製好的花菜翻炒均勻，加入少量鹽、雞精、白糖和白醋，注意不要炒過頭，以保持花菜的爽脆，炒好後立即裝入容器中。
將醃製好的花菜放入冰櫃冷藏兩小時後食用，口感更佳。