醃芹菜的常見做法如下：
準備新鮮的芹菜並清洗乾淨，去掉葉子和根部，切成小段或片。
可以選擇加入一些其他的蔬菜或調味料，如胡蘿蔔、蒜片、小米椒、生薑等，根據個人口味調整。
將切好的芹菜放入開水中焯一下，加入一點鹽和食用油可以保持芹菜的顏色和口感。
焯至芹菜斷生後撈出，瀝乾水分。
準備一些調味料，如生抽、陳醋、白糖、食鹽等，可以根據個人口味調配。
將調味料混合後熬製或放置冷卻。
將調味料倒入裝有芹菜的碗中，加入適量的高度白酒，翻拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，時間根據個人口味調整，一般為12小時至數周不等。
此外，在醃製過程中要注意保持容器的清潔和衛生，避免芹菜沾上油脂，以防變質。