醃茄包

醃茄包的做法如下：

準備新鮮的嫩茄子，洗淨後去蒂，放入蒸籠中，用旺火蒸至八成熟後取出晾涼。

將蒜泥、香菜末、味素和少許精鹽拌勻，然後填入茄子中（預先用手將茄子掰開）。

將包好的茄子，一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用乾淨的石塊壓緊，蓋上蓋醃製7～10天（隔2～3天翻攪1次）。

也可以將茄子切成厚片，撒上鹽醃製1個小時後，用重物壓制12小時以上，然後蒸熟，煎至兩面金黃，撒上五香粉再稍微煎一下即可。

以上做法均可，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。