醃菜疙瘩是一種流行的醃製食品，主要原料是芥菜疙瘩。製作醃菜疙瘩的過程通常包括以下步驟：
清洗和準備。首先將芥菜疙瘩清洗乾淨，去除葉子和根須，然後用刀削去有坑髒的部位。
切割。將芥菜疙瘩切成絲或小塊，以便更好地醃製。
醃製。將切好的芥菜疙瘩放入容器中，加入食鹽、味素、雞精、少量食用油、少量白醋、少量醬油等調料，充分拌勻後密封醃製。醃製時間可以根據個人口味調整，但通常需要幾天到一個月。
後續處理。醃製完成後，可以將芥菜疙瘩取出，加入蒜泥、辣椒油、白糖等調料進一步調味。
存儲。將調好味的芥菜疙瘩存放在乾淨的玻璃罐或保鮮盒中，放在陰涼處或冰櫃內冷藏保存。
醃菜疙瘩可以搭配各種食物食用，是許多地區常見的佐餐小菜。