醃製小辣椒的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
傳統方法。首先清洗小辣椒，去除蒂部，並確保辣椒表面乾燥，將辣椒切成小段或圈狀，加入適量的食用鹽攪拌均勻，然後將辣椒放入陶瓷容器中，用粽葉、木塊或石頭壓緊，覆蓋容器口，放置半個月左右即可食用。
加入香料和冰糖。首先清洗並乾燥小辣椒，同時準備一些仔姜、大蒜，用清水煮沸香葉、八角、花椒和冰糖，加入米醋或香醋，煮兩分鐘後晾涼，將辣椒、姜、蒜放入消毒過的容器中，倒入冷卻後的香料汁和食鹽，確保汁液覆蓋辣椒，可加入少量啤酒以增加口感和保存時間，最後密封保存。
簡易冰櫃醃製法。首先清洗並乾燥小辣椒，切成小段，準備一些生薑、大蒜，在乾淨的容器中加入鹽、白糖、白醋，攪拌均勻至溶解，加入小辣椒和姜蒜末，攪拌均勻後密封，放入冰櫃冷藏醃製2~3天。
醃油辣椒。首先準備青辣椒、小米辣、大蒜、油、生抽醬油、白砂糖、鹽和白酒等材料，清洗並乾燥辣椒後去蒂剪開辣椒尖，大蒜切片，小米辣切條，鍋中放入油、生抽、鹽、糖和花椒煮沸，加入白酒再次煮沸後晾涼，將辣椒和蒜片放入大容器中，倒入料汁攪拌均勻，裝入無油無水的密封盒中，冷藏醃製3小時即可食用。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和需求選擇適合的醃製方法。