醃製是什麼意思

食品加工方法

醃製是一種食品加工方法，主要利用食鹽、糖等調料將新鮮或已經加工過的果品、蔬菜、肉類等食材進行醃漬。

醃製的目的是為了保存食品，防止腐敗，並通過發酵等生物化學過程改善食品的風味和質地。醃製過程中，食品和調料混合後密封保存，隨著時間的推移，食品的味道會發生改變，變得鹹鹹的，從而增加了食品的耐儲存性。此外，醃製也是一種古老的儲存食物的方法，有助於長期保存食物。