醃製肉品是一種通過在肉中加入鹽、香料、醬汁等調料進行加工處理，以增加風味和延長保存時間的食品。常見的醃製肉品種類包括鹹肉、臘肉、醬肉和風乾肉等。這些肉品在食用前通常需要經過一段時間的醃製過程，以吸收調味料並改善口感。例如，鹹肉是通過鹽醃製而成，臘肉則經過鹽、糖、香料等醃製後晾曬或煙燻處理，醬肉是用醬油或甜醬醃製並風乾而成，而風乾肉則是通過醃製和晾曬製成。
醃製肉品的製作過程中，不同的肉類（如雞肉、豬肉、羊肉、魚肉等）會使用不同的醃製方法和調料。例如，雞肉通常會加入鹽、胡椒粉、醬油等調料醃製；豬肉則可能用糖、蛋清、澱粉等醃製；羊肉因為膻味較重，通常會加入孜然粉、辣椒粉等香料；而魚肉則會先用鹽和姜搓洗去腥，再用料酒、鹽等調料醃製。
醃製肉品不僅風味獨特，而且製作過程多樣，可以根據個人口味和需求進行調整。