醃製脆梅的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備青梅。選擇完整、沒有破損的青梅，去除蒂並清洗乾淨。清洗後，用清水浸泡青梅，以去除表面的農藥殘留。
處理青梅。輕輕敲打或拍打青梅，使其表面出現輕微裂紋，以便更好地吸收調味料的味道，但注意不要用力過猛，以免損壞梅子。
醃製。使用粗鹽或細鹽，將鹽均勻塗抹在青梅上，醃製時間一般為8小時以上，有的方法會要求醃製一晚上。
清洗。醃製完成後，用清水徹底清洗梅子，去除多餘的鹽分。
浸泡。將清洗乾淨的梅子用清水浸泡，每4小時換一次水，重複此步驟直至水清澈，以去除梅子的苦澀味。
糖漬。將梅子與白糖按照一定比例（例如1:1或1:2）混合，確保每層梅子之間都均勻撒上糖，然後靜置一段時間（如12小時），讓糖分充分滲透。
再次清洗。將梅子取出，用清水沖洗乾淨。
裝瓶。將梅子裝入乾淨的、無水無油的容器中，加入足夠的糖，確保梅子完全被糖覆蓋。
密封保存。將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中，讓梅子與糖充分融合。
不同地區和家庭可能會有不同的醃製方法和步驟調整，但基本原理是相同的。重要的是確保青梅處理得當，去除苦澀味，並通過醃製過程使脆梅口感酸甜適中。