醃豆角的做法有多種變化，下面是一種常見的做法：
準備豆角。選擇新鮮的豆角，清洗時使用鹽水或小蘇打浸泡10分鐘以去除農藥殘留，徹底清洗乾淨後，晾乾表面水分。
處理豆角。將豆角切成小段，去除頭部和尾部，準備一些小米椒、大蒜和姜，根據個人口味切好備用。
調味。在豆角中加入適量的鹽、花椒、白酒等調味料，可以根據個人喜好添加其他香料如五香粉、薑末等。
密封發酵。將調味好的豆角裝入乾淨的玻璃瓶中，加入足夠的調味液覆蓋豆角，確保瓶內無生水和生油，然後密封好。
發酵時間。將裝有豆角的瓶子放置在室溫下，避免直接光照，發酵時間根據具體環境和口味調整，一般需要3至15天。
食用方法。發酵好的豆角可以用來炒菜，如酸豆角炒肉末，先在鍋中加熱少許油，炒香肉末和其他調料，然後加入豆角快速翻炒，調味後即可出鍋享用。
這種做法的關鍵在於確保豆角乾燥、容器乾淨無菌，以及適當的發酵時間，這樣醃製的豆角口感脆嫩、酸味濃郁。