醃豆角的製作方法如下：
準備新鮮的豆角，清洗乾淨後徹底晾乾水分。
將豆角切成小段或小塊，以便於醃製。
準備一個乾淨的玻璃瓶或罐子，確保裡面沒有生水和油。
在豆角中加入適量的食鹽，可以根據個人口味調整量，但建議不要太多，以保持豆角的脆性。
將切好的蒜片、小米辣（或辣椒）加入豆角中，增加風味。
將豆角裝入瓶子或罐子中，儘量壓緊，留出一些空間倒入準備好的調料水。
調料水的製作通常包括涼水、生薑片、花椒、八角和鹽，煮沸後晾涼。
在瓶子或罐子中倒入適量的調料水，確保沒過豆角，可以根據個人口味加入少量白酒，以起到消毒殺菌的作用。
密封瓶子或罐子，放在陰涼乾燥處醃製，時間根據個人口味和環境溫度而定，通常一周左右即可食用。
此外，醃製酸豆角時，還可以加入其他調料如糯米粉、高度白酒、老冰糖等，以增強風味和防腐效果。