製作醃酸菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備青菜，如白菜、芥菜等，將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分。
在酸菜容器中鋪一層青菜，撒少許鹽。
繼續鋪下一層青菜，重複此過程直到所有青菜用完。
用適量涼開水將鹽化開，倒入容器中。
加入涼開水至略沒過葉子表面，撒一把花椒。
使用塑膠壓板壓上，蓋上蓋子。
放入酸菜容器，啟動酸菜功能，初始時間為75小時。
在醃製過程中，定期檢查酸菜，確保沒有異味或變色。
根據口感需要，可以在醃製過程中調整鹽的用量。
醃製時間結束後，酸菜即可食用。
以上步驟是一種比較傳統和自然的醃製方法，可以根據個人口味和需求進行調整。