醃製酸豆角的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的豆角，洗淨後瀝乾水分，選擇嫩豆角，避免使用有蟲眼或爛掉的豆角。
將豆角切成合適的長度，大約1至2英寸長段，如果喜歡，可以加入紅椒、蒜、姜等調料。
在豆角中加入適量的鹽，攪拌均勻，讓每根豆角都均勻裹上鹽。
準備一個乾淨的玻璃罐或其他容器，確保容器內無油無水。
把準備好的豆角裝入容器中，如果需要，可以加入一些白酒或白醋幫助發酵。
在容器口覆蓋一層保鮮膜，然後蓋上蓋子，放置在陰涼、避光的地方，讓豆角醃製3到5天。
醃製過程中，豆角會自然發酵變酸，時間越長，酸味越濃。
這只是幾種醃製酸豆角的方法之一，可以根據個人口味和習慣進行調整。例如，有些人喜歡在醃製過程中加入其他調料如花椒、八角等，以增加風味。