醃鹹肉

醃製鹹肉的方法如下：

準備五花肉，用少量白酒清洗，但不要沾水，豬皮要徹底刮乾淨。

將鹽與花椒、八角等香料放入鍋中炒至鹽微黃，炒出香味，然後晾涼。

將五花肉用鹽搓勻，確保每部分都沾到鹽。

將肉放入冰櫃醃製4~6天，期間每天翻動一次。

醃好後，將肉取出，用繩子綁起來，掛在陰涼通風處晾乾，一般需要10~15天，直到表皮和肥肉冒油。

此外，醃製鹹肉時還可以加入高度白酒以增加風味和防腐作用。醃製好的鹹肉可以用於多種烹飪方式，如清蒸、燒菜等。