醃鹹雞蛋是一種傳統的美食製作方法，其基本步驟大致相同，但具體細節可能有所差異。以下是一種常見的醃鹹雞蛋的方法：
準備工作：首先，將雞蛋用清水洗淨，然後晾乾水分。這一步驟是為了確保雞蛋表面沒有水分，以免影響醃製效果。
塗抹酒和鹽：將雞蛋放入裝有白酒的碗中，確保整個雞蛋均勻沾濕。然後，將雞蛋放入裝有鹽的碗中，滾動使其均勻裹上一層鹽。
密封保存：將裹了鹽的雞蛋放入乾淨、無水無油的袋子中，儘量排除空氣後綁緊袋口。可以選擇將袋子放入桶或罐子中，如果有多個袋子，可以多套幾個以確保密封。
注意事項：如果雞蛋表面的水分難以乾透，可以使用乾毛巾或紙巾輕輕擦拭。醃製雞蛋的容器最好是有蓋的，以便更好地保持密封狀態。在醃製過程中，確保袋子綁緊，以防空氣進入影響醃製效果。
另一種方法中，雞蛋在曬乾後用白酒浸泡，然後在鹽中滾動以裹鹽，之後用保鮮膜包裹，放入乾燥且無水的玻璃瓶中密封保存。這種方法同樣需要確保容器乾燥且密封。
還有一種古法醃製鹹雞蛋的方法，使用龍眼葉煮水後冷卻，將大量鹽溶解於龍眼水中。然後將雞蛋浸泡在鹽水中，大約泡兩周左右，根據個人口味調整醃製時間。這種方法可以使蛋黃多油且蛋白滑嫩。
綜上所述，醃鹹雞蛋的基本原理是通過塗抹酒和鹽來調味，並通過密封保存來防止變質。不同的方法可能在細節上有所不同，但核心步驟是相似的。