醋泡大蒜是一種美味的調味品，製作過程相對簡單。以下是醋泡大蒜的製作步驟：
準備新鮮的大蒜。選擇紫皮大蒜，因為其口感更好。剝去外皮，剪掉多餘的部分，保留一層嫩皮。
清洗大蒜。將處理好的大蒜放在大盆中，加入冷涼的涼白開，用淡鹽水清洗乾淨。然後撈出大蒜並晾乾表面水分，注意不要暴曬。
準備料汁。將食用鹽、紅糖、冰糖、米醋、生抽、花椒和涼白開混合，開大火煮沸直至冰糖融化，使醋的酸味更加柔和。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中，倒入冷卻後的料汁，確保沒過大蒜。可以在蒜面上覆蓋一層保鮮膜，然後密封容器。
將醃製罐放置在陰涼通風處，醃製30天至一個月後即可食用。
醋泡大蒜不僅可以作為佐料增加食物的風味，還具有預防感冒、解熱散寒、消炎和提高免疫力等保健效果。