醋泡蛋的原理主要是醋酸與雞蛋殼中的碳酸鈣發生化學反應。 當醋酸與碳酸鈣接觸時，會產生二氧化碳氣體，並使雞蛋殼中的碳酸鈣溶解。隨著時間的推移，雞蛋殼會變得薄弱甚至完全消失，留下柔軟的內膜包裹著蛋白和蛋黃。同時，醋酸還能殺死細菌，進一步清潔雞蛋。