醋溜土豆

醋溜土豆是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備土豆，削皮後切成絲，用清水沖洗掉表面的澱粉，可以加入少許白醋以防止氧化。

在鍋中加油熱後，放入花椒、乾辣椒段和蔥花，爆香後撈出花椒。

將土豆絲放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、糖、白醋或陳醋，大火快速翻炒。

可加入青椒絲或其他蔬菜提味增色，最後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜的關鍵在於土豆絲的處理和炒制的火候，確保土豆絲炒得脆爽而不粘鍋。不同的廚師可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。