醋的製作方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
自製白醋。準備一小碗大米、適量的開水、少量白酒和白糖；大米淘洗後炒至焦黃，放入無油無水的容器中；加入開水、白酒和白糖，攪拌均勻後密封，放在陰涼通風處，15天左右即可。
製作紅醋或蘋果醋。需要使用特定的果醋（如米醋）和水果（如蘋果、紅辣椒），將水果和糖、鹽、味素一起醃製後，加入米醋中密封發酵。
檸檬醋。使用檸檬、陳年醋和砂糖或冰糖，將檸檬片放入玻璃容器中，加入陳年醋和糖，放置陰涼處，三個月後稀釋飲用。
酒醋。使用紅酒或白酒、檸檬、橙子皮和糖、鹽、味素，將酒和果皮及糖等調料放入容器中密封發酵。
簡易白醋製作。準備大米、開水、白糖和蘋果；大米淘洗後炒至焦黃，與糖水、蘋果丁一起放入無油無水的容器中，加入足夠的涼白開水，密封發酵半個月到一個月。
這些方法中，都涉及到了將原料發酵的關鍵步驟，使用不同的原料和調料可以製作出不同風味和顏色的醋。