醒酒主要有兩種含義，具體如下：
第一種含義。是指使人從醉酒的狀態中醒過來，恢復意識和自控力。這個過程可以通過大量的飲水、肝臟的解毒作用和腎臟的代謝作用來實現，以儘快排出體內的乙醇。
第二種含義。主要套用於葡萄酒領域，醒酒是指將葡萄酒倒入醒酒器或杯中，讓酒液與空氣充分接觸，增加氧氣化程度。這樣做的目的是讓葡萄酒釋放其原有的芳香，柔化酒中的單寧，改善口感，分離出沉澱物，使酒液在飲用時更顯澄澈美觀。同時，醒酒還可以去除一些葡萄酒中不愉快的還原性氣味，如硫磺、火柴等，讓葡萄酒展現出原本的花果香氣。
在葡萄酒品鑑中，醒酒是一個重要的步驟，它可以幫助葡萄酒展現出最佳的狀態和風味。然而，對於某些陳年老酒或特定類型的葡萄酒，過度醒酒可能會導致其風味受損，因此醒酒的方法和時長應根據具體的葡萄酒類型和個人口味偏好來決定。