醪糟，也稱為甜酒釀或米酒，是一種傳統的釀造酒，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備糯米。選擇優質的糯米，如圓糯米，浸泡6至8小時，直到可以用手輕輕碾碎。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸的時間大約為30至40分鐘，具體時間可能因糯米的量和厚度而異。
冷卻糯米。蒸好的糯米需要冷卻到適宜的溫度（大約30至40度）後，再加入甜酒麴。
加入甜酒麴。將甜酒麴與少量溫水混合後，均勻拌入冷卻後的糯米中。
發酵。將拌有甜酒麴的糯米放入乾淨的容器中，中間壓一個小坑，然後用保鮮膜密封容器。為了保持適宜的發酵溫度（約25至30攝氏度），可以將容器放在溫暖的地方，如暖氣旁。
完成發酵。一般情況下，醪糟的發酵時間為3至4天，根據環境溫度和濕度的不同，時間可能有所變化。發酵過程中，糯米會逐漸釋放出酒精和獨特的香氣。
品嘗與保存。發酵完成後，即可品嘗或將其轉移到乾淨的瓶子中並放入冰櫃保存。
此外，製作醪糟時應注意以下幾點：
糯米不要蒸得太硬或太軟。
混入甜酒麴的糯米飯必須完全冷卻。
發酵溫度應保持在適宜範圍內，避免過高或過低。
使用的容器應保持乾淨、無水無油，以防醪糟發霉。