醪醩

「醪醩」，讀音為láo zāo，是一個漢語詞語，主要指酒釀或江米酒。它是一種傳統的發酵食品，可以通過將糯米或大米提前泡好後，蒸熟並撒上甜酒麴水，然後放置發酵而成。製作過程中，米飯的溫度應該稍涼以防止殺死菌類，甜酒麴水倒入米飯中後要充分攪拌，確保每個米粒都沾上酒麴。製作完成後，通常會在中間挖一個洞，以便觀察發酵情況。最後將準備好的米飯放置在溫暖的地方，用棉被等包裹起來，讓其靜置發酵36至72小時，即可完成。