醬油肉的製作方法如下：
準備食材：五花肉或前腿肉（根據喜好選擇）、老抽、生抽、白糖、白酒、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉等香料，以及生薑、大蔥等配菜。
肉不要用水洗，用高度白酒擦拭並按摩一下，去除腥味並殺菌。靜置15分鐘後用吸水紙把表面的白酒擦拭乾淨，並晾乾，讓白酒的味道揮發掉。
將肉切成寬窄相同的長條，放入乾淨無水的大盆中。然後準備調料，將老抽、生抽、白糖、白酒、鹽等調料按照一定比例混合攪拌均勻，再加入適量的香料和切好的生薑、大蔥等配菜，攪拌均勻後倒入放有肉的大盆中。
確保肉有一半以上浸泡在醬油裏，上面的部分可以把醬油淋上去。用保鮮膜蓋好，放在室外十度以下太陽曬不到的地方浸泡三天，每天上下翻動一下，確保肉均勻醃製。
三天後，將肉表面的香料拿掉，用廚房紙把表面的醬汁擦乾淨。然後用繩子穿好或掛鉤掛在通風處風乾五到八天，具體時間根據個人口味和天氣情況而定。風乾好的醬油肉可以放冷凍或冷藏保存。
食用前，將醬油肉清洗乾淨，放入鍋中蒸30分鐘左右即可切片食用。也可以根據個人喜好選擇炒着喫等不同的烹飪方式。
注意：製作過程中要確保食材和容器的乾淨衛生，避免細菌污染。此外，具體的調料比例和醃製時間可以根據個人口味和實際情況進行調整。