醬燒茄子是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備茄子，根據個人喜好，可以切成滾刀塊或切成大片並斜切井字花刀。
在鍋中加入適量的油，將茄子煎軟，並煸出大部分水分。這一步驟很關鍵，因爲茄子容易吸油，所以油量不宜過多。
另外，在鍋中用蔥姜爆香。
接着，加入豬肉餡或其它肉類煸炒，直到炒出香味。
肉餡炒香後，加入郫縣豆瓣醬或其它醬料繼續煸炒，炒出紅油。
將幹黃醬稀釋後倒入鍋中炒香。
將煎好的茄子放入鍋中翻炒，使醬料和肉絲均勻粘附在茄子上。
最後，撒入蒜末並淋少許香油，然後關火出鍋。
這道菜的關鍵在於煎茄子時要煎軟並煸出水分，另外，可以根據個人口味調整醬料和辣味的添加。