醴陵炒粉做法

醴陵炒粉的做法主要包括以下步驟：

準備醴陵扎粉（細粉或濕粉），用80℃熱水泡發30秒左右，濾乾水分後晾半小時左右。

切好蔥花，準備包菜切細絲，豆芽清洗乾淨。

熱鍋加油，大火下入雞蛋炒散，加入包菜絲翻炒半分鐘左右至軟。

下入綠豆芽翻炒幾下，加入食鹽、味素、醬油等調料炒勻。

加入米粉翻炒，加入適量辣椒粉、香油翻炒均勻，最後撒上蔥花翻炒兩下即可出鍋裝盤。

此外，在製作過程中，油要多，火要旺，以保證炒出的米粉香脆且不粘鍋，還可以根據個人口味加入一些剁椒、醃菜等增加風味。