「采青」是中國多個地區特有的一種傳統民俗活動，通常在農曆新年期間舉行，具體表現為在除夕之夜或元宵節期間，人們會象徵性地從野外或別人家的菜園採摘一些青菜、樹枝等，帶回家中。這個活動寓意著祈求來年的好運、財富和順利，同時也體現了人們對自然的感激之情和對未來的美好祝願。
在一些地區，「采青」還被認為是一種祈求健康、財富和幸福的方式。人們相信，通過在采青時保持安靜並秘密進行，可以避免不吉利的事情發生，並使好運更加靈驗。采青回來的物品，如青菜或樹枝，通常會插在大門口或家中顯眼的位置，以展示這個家庭的吉祥和幸運。
此外，「采青」也與某些地區的傳統舞獅活動有關，是舞獅表演中的一個環節，象徵著盛世、吉祥、如意和美好的開始。