野生牛肝菌的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
炒野生牛肝菌。首先將野生牛肝菌清洗乾淨，切成薄片，然後在油溫達到七成熱時過油，過油後撈出，鍋中留少許底油，加入花椒、乾辣椒和蒜片爆香，再加入牛肝菌，炒至流油，最後加入鹽和醬油調味，撒上蔥段即可。
燉野生牛肝菌。將黃牛肝菌泡在60度的溫水中60分鐘，然後焯水去腥，另起鍋爆香薑片，加入雞肉和泡菌的原湯，小火煲40分鐘，泡好的野生菌和雞肉一起再煲20分鐘，調味只需鹽和生抽。
素炒白牛肝菌。將白牛肝菌切片，青椒切片，蒜切片，炒鍋上火，油溫熱後爆香蒜片，放入牛肝菌煸炒，加入少許水燜一會兒，保證熟透，這種做法不需要添加味素等調味品，只需多放些油和大蒜即可。
需要注意的是，野生菌一定要炒熟炒透，以防中毒。如果不確定野生菌的種類，建議不要食用，以免發生食物中毒。