野艾（艾草）的吃法多種多樣，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的野艾食用方法：
製作艾草豆腐。首先清洗艾草，去除枯葉和雜質，用淡鹽水抓洗乾淨後，用沸水焯水以去除苦澀味。然後將艾草打碎並過濾出汁液，使用草木灰水或小蘇打與艾草汁混合，攪拌後煮沸，倒入模具中冷卻凝固。可以根據個人喜好添加小米椒製作鹹味或火龍果丁、芒果丁和牛奶製作甜味艾草豆腐。
煮粥。將艾草與糯米或大米一起煮成粥，可以加入紅棗或其他喜歡的配料。
泡水飲用。直接將艾草泡水飲用，也可以加入白糖或糯米粉製成甜湯或餅。
製作糕點。將艾草製成糊狀，加入糯米粉或其他麵粉製成糕點。
煎湯。將艾草煎湯代茶飲用，可以加入其他草藥如生薑、紅棗等。
烤艾葉。將艾葉烤至乾燥後搗碎成粉末，加入糯米糰或餃子餡中，或撒在食物上作為調味料。
蒸煮。將艾草與其他食材如糯米粉、紅豆沙等混合後蒸煮成粑子或艾果。
每種方法都能突出艾草的獨特風味和健康益處，可以根據個人口味和需求選擇合適的做法。