雉雞、山雞或環頸雉
野雞，也被稱爲雉雞、山雞或環頸雉，是一種具有豐富營養價值和多種用途的珍稀野味。以下是關於野雞的詳細信息：
外觀特徵：
雄性野雞（雄雉）的羽毛色彩鮮豔，尾部羽毛特別長，可達45釐米左右，這些羽毛常用於戲曲中的裝飾。
雌性野雞（雌雉）的羽毛相對較爲普通，尾部較短，且頸部沒有明顯的環狀羽毛。
營養價值：
野雞肉質細嫩、味道鮮美，蛋白質含量高達40%，是普通肉類蛋白質含量的2.5倍。
脂肪含量極低，僅爲0.9%，幾乎不含膽固醇，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。
野雞肉富含多種氨基酸和微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，對人體健康有顯著益處。
藥用價值：
根據《本草綱目》，野雞肉具有補氣泄、食之令人聰慧、止瀉利等功效。
野雞肉富含的氨基酸和微量元素對多種疾病有良好療效，如兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛等。
觀賞價值：
野雞的羽毛具有獨特的美感，可用於製作羽毛扇、羽毛畫等工藝品。
在節日期間，送野雞也成爲一種表達吉祥如意和美好前程的傳統習俗。
保護狀況：
目前，野雞被列爲國家二級保護動物。
食用野生野雞在許多地區是違法的，因此應拒絕購買和消費野生動物產品。
綜上所述，野雞不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養和藥用價值，同時也是重要的觀賞對象。然而，由於其瀕危的保護狀況，我們應當負責任地對待野生動物，避免非法捕獵和消費。