金桔水的做法有多種，以下是一種常見的做法：
清洗金桔。用流動的水清洗金桔，可以加入一些麵粉或鹽來幫助去除農藥殘留和污垢。洗淨後，去掉金桔的蒂。
處理金桔。在金桔的兩端切十字花刀，注意不要切得太深。
準備冰糖水。在鍋中加入一定量的冰糖和清水，根據個人口味調整冰糖的量。
煮製。將冰糖和水加熱至冰糖溶解，然後加入金桔，用大火燒開後轉中火繼續煮製，煮製時間大約為15分鐘，如果需要，可以調整煮製時間以達到理想的粘稠度。
冷卻與儲存。煮好的金桔水放置冷卻後，可以放入乾淨的玻璃容器中，存放在冰櫃中冷藏。
此外，還可以加入其他食材如檸檬、雪梨、馬蹄等，以增加風味和營養價值。