金桔的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
冰糖金桔。先將金桔清洗乾淨，加入少許食鹽和清水搓洗以去除表面的農藥殘留和污漬，然後切去果蒂，在金桔的底部和頭部打上十字花刀以便更好地吸收味道，將金桔和冰糖、清水一起煮，直到金桔變軟，湯汁粘稠，然後將其裝入消毒過的密封罐中保存。
蜜制金桔。將清洗乾淨的金桔切成四份，加入白砂糖醃製1小時以上，然後加入冰糖和水一起煮，直到金桔變軟，湯汁粘稠。
冰糖蜂蜜金桔。先將金桔用鹽水清洗乾淨，醃製20分鐘，然後加入冰糖和水慢慢熬煮，直到金桔變軟，湯汁粘稠，最後加入蜂蜜。
蒸製金桔。將清洗乾淨的金桔放入蒸屜中，大火燒開後蒸15分鐘以上，直到金桔變軟透明。
這些方法都能很好地保留金桔的營養和風味。