金桔皮含有多種對人體有益的營養成分，主要包括：
維生素C。金桔皮中的維生素C含量非常高，每100克金桔皮中含有約200毫克的維生素C，這比金桔果肉中的維生素C含量更高。維生素C是一種強效抗氧化劑，有助於抵抗自由基，促進傷口癒合，增強免疫力。
黃酮類化合物。金桔皮中富含黃酮類化合物，如金桔苷、根皮素和β-葡萄糖苷等，這些化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，有助於維護心血管健康，減緩細胞老化過程，提高身體抵抗力。
纖維素。金桔皮中含有豐富的纖維素，有助於促進腸道蠕動，防止便秘，控制血糖水平，降低心血管疾病風險。
其他營養成分。金桔皮還包含胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、辛和鐵等微量元素。
適量食用金桔皮可以補充機體所需營養，對健康有多種益處。