金湯是一種具有多種含義的術語，根據不同的語境，它可以指代以下幾種不同的概念：
歷史上的金湯：
金城湯池：原指用金屬建造的城池和沸水充盈的護城河，用來形容城池的堅固不可攻破。
道家語：在道家文化中，"金"指的是汞（水銀），而"湯"則指水，這裏的金湯是對物質與精神相結合的一種比喻。
餐飲中的金湯：
南瓜金湯：主要由南瓜和黃燈籠辣椒醬製作而成，色澤金黃，味道可酸可辣，是一種常見的湯底做法。
金色濃湯：使用豬肉、黃油老雞和黃瓤南瓜等食材熬製而成，具有膠質口感，味鮮不膩，香濃馥郁。
海鮮金湯：由魚翅、瑤柱、蝦仁、蟹黃等名貴海鮮，配以枸杞、黨蔘等經長時間燉制而成，因其色澤和材質而得名。
高檔菜配湯：以高湯爲底，搭配南瓜茸調製而成，具有色澤金黃、口感細膩、香味濃郁等特點，常用於烹飪高檔菜品，如金湯遼參、金湯魚肚、金湯魚翅等。
綜上所述，金湯既可以指代歷史上的堅固城池，也可以是道家哲學中的一種比喻，而在現代餐飲中，它則是一種色澤金黃、口感豐富的湯底做法，廣泛應用於各種美食之中。