炸金瓜的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
鹹蛋黃炸金瓜條。將金瓜去皮去籽，切成條狀，用少許鹽醃製片刻，使金瓜表面出水，然後在油鍋中炸至微黃後瀝油，另起鍋，將鹹蛋黃和咖喱葉炒香後，加入牛油炒至溶化，再加入少許糖和炸好的金瓜條拌勻。
黃金瓜條。將雞蛋和澱粉攪成糊狀，將金瓜條切成想要的形狀，用威化紙包裹後沾雞蛋糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。
油炸金瓜條。將金瓜去皮去籽，切成0.8釐米見方的瓜條，用少許精鹽、味精、胡椒粉醃漬10分鐘，然後拍上生粉，沾全蛋糊（由麪粉、味精、精鹽、雞蛋調成），放入油鍋中炸至金黃色後撈出。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。