南瓜
金瓜是南瓜的一種，學名為Cucurbita pepo L。
金瓜屬於葫蘆科南瓜屬，是一種一年生蔓生草本植物。金瓜的莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片為寬卵形或卵圓形，質稍柔軟。金瓜的果實因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
金瓜以食用老熟瓜為主，成熟瓜皮金黃色，瓜肉經攪拌後自然形成晶瑩透明的金黃色細絲，因此被稱為「金絲瓜」。金瓜絲的口感和形狀類似海蜇，具有鮮嫩、清香、鬆脆爽口的特點，因此也有「植物海蜇」或「素海蜇」的美稱。
此外，金瓜還富含蛋白質、維生素、碳水化合物及多種胺基酸，具有益氣、消渴、健脾、清火等功效。值得一提的是，金瓜還含有葫蘆巴鹼，這是一種其他瓜菜所沒有的成分，具有抗癌效應。